MOULES FARCIES

Ingrédients (pour 4 personnes) : 20 à 24 grosses moules

Pour la farce

• 500 grammes de saucisse fraiche 1 œuf Pain trempé dans le lait 2 grains d’ail, persil, saler, poivrer
• Ouvrir les moules à la main, introduire la farce dans chaque coquille attacher avec des élastiques culinaire
• Faire revenir dans une cocotte avec de l’huile d’olive
• Flamber

Pour la sauce

• Faire revenir 1 gros oignon, 2 tomates bien mure pelées et épépinées, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• Ajouter 2 verres de vin blanc l’eau des moules filtré
• Thym, laurier, poivre, ne pas saler
• Piment d’Espelette.
• Passer la sauce.
• Ajouter les moules, laisser cuire 20 mn à feu doux

Avant de servir retirer les élastiques.